中西合璧的創意料理：焗烤烏魚子

前幾天剛過完元宵節，這也意味著農曆春節的結束，記得只有在年節期間才能吃到的烏魚子，一直是送禮清單中的最佳選項之一，獨特的風味也是很多人的最愛，農曆年前剛好表妹工作的關係飛來紐約，大姑姑知道我家老公愛吃烏魚子，竟然讓表妹帶了好幾片來給我們，加上還有些朋友給我們，一時之間我們家竟然有好幾片烏魚子，這幾年聽說台灣的烏魚子因暖冬的關係而產量大減，價錢是一年比一年高，幾天前和老媽聊天時，她說因為今年的價錢創下新高，所以一向家中的年夜飯桌上都會準備的烏魚子也就省略了，她一聽到我家冰箱冷凍庫還有存貨時，開玩笑著說我們可真是“好野人”啊！的確，我們身在異鄉卻能時常得到親友的餽贈，特別是那些有錢也不容易買到的家鄉味，真是無價的禮物，每次拿到手時除了感恩之外，更覺得我們是有福的人！大姑姑也生了三個小孩，兩男一女的表弟妹和我們家三個孩子的年紀剛好相仿，小時候我爸經常在假日開著一部車載我們到處遊玩，擠著3大6小的兩家人也因為如此所以感情特別好，姑姑一向慷慨大方，有什麼好吃的她從不吝惜和我們分享，以前她在魚市場工作所以容易取的新鮮魚類，每次去姑姑家要離開時她就會送給我們很多魚，好像非得把整個冰庫都清空她才肯停手，直到現在也是如此，只要我有回台灣她就幫我準備很多海鮮類的乾貨讓我帶回來，每當我做料理用到那些食材時我就想到大姑姑那份“豪氣”的愛。
一直以來烏魚子都是以鹽醃的方式加工，加上現在市面上買到的烏魚子都是真空包裝居多，因此只要未開封用紙類層層包好後放進保鮮袋裡，在冰箱冷凍保存是可以維持好長一段時間，欲食用前放在常溫自然退冰，撕去薄膜後用酒擦拭或浸泡，再快速的煎烤一下佐以蒜白或白蘿蔔片一起食用，最能吃出烏魚子的口感和香味，重要的就是不可將烏魚子料理的過熟，表面微酥、內層軟Ｑ的三分熟做法是為最好吃的口感；近幾年有不少餐廳開始研發烏魚子的創意吃法，若有吃剩的烏魚子則可以放入保鮮袋內冷藏，拿出來後可以炒飯、搭配義大利麵，或是像我今天介紹的西式焗烤吃法，拿來當前菜或小酌時的下酒菜，也是另一種呈現烏魚子美味的做法。

所需食材：
烏魚子半付（撕去薄膜），蒜苗2隻（切薄片），乳酪絲適量

醬料味粉：
甜椒粉（Paprika）少許

做法：

1. 將烏魚子淋上少許米酒（或高粱酒）浸潤一下，斜切薄片備用
2. 取一只小烤盤將底部放滿蒜苗後再放上烏魚子、並撒點甜椒粉，最後於上方鋪上乳酪絲放進烤箱
3. 烤箱以350℉烤至乳酪絲融化（約5分鐘）即可取出，趁熱食用