不甜不膩的藍莓奶油蛋糕

夏天是藍莓的產季，特別在七月可說是收成的巔峰期，上週末和一群朋友相約去採藍莓，原本我還打算多採一些回家熬果醬、做甜點，哪知到了果園才知道只有水蜜桃可摘，失望之餘好在回來後的隔天，在我們家附近的水果店就看到架上大量的藍莓，一大盒不到1元的誘人價格，我像是買到賺到似的顧不得家中的滿堆桃子，依然買了好幾盒回家，不論是當水果沙拉吃或入菜做調味，香甜當中夾帶點微酸滋味，真是怎麼吃都不膩！通常新鮮的藍莓外表是呈深藍色的，果實飽滿又皮帶光澤，若果粒略帶紅色則表示尚未熟透；另外藍莓也怕熱，因此採買回家後要放冰箱冷藏保存，避免軟化、乾癟或發霉，吃不完可煮成果醬、糖漿泡水果茶，或是加入鮮奶、優格凍成藍莓冰棒，簡單的幾個步驟就可以在家自製衛生又健康的消暑涼品囉！
藍莓除了做成飲品、冰品，拿來做甜點滋味也很棒，若妳和我一樣不是烘培高手，那烤個奶油蛋糕絕不是難事，因為不需要打發蛋白或全蛋，只要依序將材料加入並均勻攪拌，就可以做出一個風味濃郁又口感鬆軟的蛋糕，光是在烘烤過程中所飄散出來的蛋香和奶油味，就足以讓家中四處充滿了下午茶的幸福氛圍，週末又到了，趕緊動手烤個蛋糕，再泡上一杯冰涼的藍莓果茶，和家人、朋友一起享受香甜的夏日午後時光。

所需材料：
低筋麵粉（200g），奶油（1條，1/2 cup），雞蛋（3顆，Large size），砂糖（100g），牛奶（80cc），泡打粉（3～4g），新鮮藍莓（約150g）以及藍莓糖漿（1大匙，約15cc）

做法：

1. 開烤箱預熱350℉
2. 奶油放室溫軟化後，加入砂糖打至微微發泡，再依序分次加入蛋和牛奶充分攪拌均勻，
3. 將麵粉和泡打粉過篩後，分次慢慢拌入蛋液中，拌至無顆粒狀時再加入藍莓糖漿和1/3份量（約50g）的藍莓稍微輕拌
4. 蛋糕模具內抹油再將麵糊倒入輕敲，表層撒上另外1/3份量的藍莓
5. 入烤箱烤約40~45分鐘，烤至筷子插入沒有沾黏即可。過程中約過15分鐘時請取出烤模，於麵糊表層劃一刀（使膨脹時能自然形成一道漂亮的裂口）並放上剩下的1/3藍莓

小提醒：

1. 低筋麵粉可以自行調配，使用比例為中筋麵粉（all-purpose flour）：玉米澱粉（corn starch）＝3：1
2. 奶油也可用微波爐或隔水加熱軟化
3. 家中若沒有藍莓糖漿亦可省略，則砂糖的份量可增加為120~125g
4. 分次加入藍莓是為了讓它均布在蛋糕體中，若一次全部加入容易沈澱在蛋糕底部