午後春日的小茶點：厥餅

經過一個漫長又嚴寒的冬季，上週末我們終於在Washington, D.C.感受到一絲絲春天的氣息，四月初一向是D.C.的旅遊觀光旺季，大量的遊客人潮全是衝著稍縱即逝的櫻花季而來，很幸運地今年我們有趕上盛開的巔峰時刻，溫暖的陽光迎著綻放的櫻花，把整個城市妝點的相當浪漫，搭著遊輪乘風賞櫻，看著波多馬克河岸兩側的花海，純白中透著淡粉紅色的花瓣，真是高雅清秀又純潔質樸，雖說櫻花的生命極其短暫燦爛，總在盛開時就繽紛凋落，不過這就是櫻花的精神，也是春天才有的獨特氣息！華府的櫻花是在1912年時從日本東京移民來的，三千多株的櫻花多數皆為吉野櫻，在一大片的櫻花樹下，我看到許多遊客攜家帶眷、呼朋引伴一起在櫻花樹下野餐，我只能遺憾因事先未準備而無法享受這般愜意，好在距離紐約的櫻花季還有點時間，屆時我打算帶著自製的手作日式甜點、再沏上一壺清茶，好好地享受春日午後的詩情畫意。
我心裡所想到的簡易日式點心就是厥餅（Warabimochi），它是利用蕨菜根經過加工後的澱粉所製作而成，在京都地區是相當出名的和果子，我第一次吃到厥餅是在台灣的大戶屋，Q軟透明的厥餅配上炒香的黃豆粉，再搭上濃郁的黑糖蜜，清新素雅的味道真是令人難忘，最好再佐以一杯日本煎茶，那真是最棒的享受，一道看似高級的和風點心，其實只需花費20多分鐘就能享用，這﹍肯定是要在家動手試試啊！

所需材料：
厥粉（100g，日文寫成わらび粉），水（500g），糖（2大匙約40g）

醬料味粉：
炒熟的黃豆粉，黑糖蜜

做法：

1. 將三樣材料放入鍋中混合攪拌，用中火加熱至粉漿呈濃稠且透明狀（帶有光澤）即馬上關火
2. 將煮好的粉漿倒入模型中鋪平放涼（可隔冰水降溫或放入冰箱冰鎮過會更好吃）
3. 要吃時切成小塊狀，撒上黃豆粉、淋點黑糖蜜即可

小提醒：

1. 日本超市就可買到わらび粉（Warabimochi），如果沒有也可用片栗粉（Potato Starch）或太白粉、蓮藕粉代替皆可
2. 加熱粉漿時要仔細攪拌不要讓粉結塊，也要避免底部燒焦
3. 基本上粉和水的比例為1：5；若喜歡口感較Q者，粉的比例可以增加
4. 黃豆粉也可以用綠茶粉或黑豆粉取代