薑味韭香雞翅湯

上個週日趁著秋高時爽的好天氣，我和老公臨時起意到上州賞楓健行，從小我就喜歡搭火車，也剛好我們並沒有車，所以每次想到上州走走、接近大自然時，我們就會選擇搭火車，不但省了自己開車的辛勞，沿途還有河岸美景可以欣賞；住在紐約市真的很方便，沿著哈德遜河往北一個多小時的距離，就有許多小鎮和博物館可以探訪，也有不少州立公園可以步行、爬山或釣魚，這次我們去了Poughkeepsie走了Walkway over the Hudson，這條總長約2公里的大橋橫跨了哈德遜河，以前鋪設有鐵路連接河的東西兩岸，現在則是改為一個歷史公園成為景點開放給民眾，它應該是目前世界上最長的可步行高架橋，那裏除了可步行在橋上欣賞美麗的景色以外，我們也有看到不少人騎單車或遛狗，從高處遠望的寬廣視野、搭配整片轉為紅黃的樹林，一整個心情都舒暢開闊了！我們要離開前才發現還有幾條長短不一的步道可相互連接，總長約為7公里的路線，下次若是時間充裕的話，我們倒是很想再去挑戰一下。 
那天雖然是個大晴天，不過橋上那股風勁實在蠻大的，縱使我悶都穿上羽絨衣還帶了帽子圍巾，似乎還是覺得稍有寒意，在回程的火車上老公和我都覺得頭有點疼，大概就是吹了冷風而引起的，回到家我立刻煮鍋熱湯，剛好這幾天我也有點咳嗽，冰箱裡還有一些已經放到出霜的柿餅，用它來煮雞湯也有保養喉嚨、止咳潤肺的效果，晚餐時喝了這碗熱湯幫助發汗，洗澡時我又刻意泡個澡促進血液循環，享受到全身放鬆的暢快感之後，頭痛的不適就明顯消除了，帶著暖呼呼的身體上床睡覺，當然是一夜好眠、美夢連連。

所需食材：(兩碗份量)
雞中翅6～8隻（洗淨拭乾水分），韭菜1小把（切成1公分左右的小段），薑末1大匙，金華火腿1小塊（約30～40克），柿餅1個（去蒂對切2半），白芝麻粒1小匙（提味用，亦可省略）

醬料味粉：
清酒1大匙，鹽巴和白胡椒粉適量

做法：

1. 取一只湯鍋裝水約1000cc，放入金華火腿和柿餅用中火熬煮湯底
2. 30分鐘後撈出金華火腿和柿餅，再放入薑末及雞翅用中小火煮20分鐘
3. 接著加入清酒和韭菜蓋上鍋蓋、以小火煮5分鐘
4. 最後加鹽巴和白胡椒調味後撒上白芝麻粒提味即可

小提醒：

1. 我選擇用雞翅是因為短時間就能燉出富有膠質的濃郁湯頭，若是時間充裕的話，改用整隻雞或帶骨雞腿肉煮出來的滋味會更香甜