簡單速成的明太子野菇鮪魚鹹派

這個週末是連著四天的感恩節假期，感恩節是每年11月的第四個週四，由來是源於早期的新移民在印第安人的傳授之下學會了種植、狩獵，並再來年有了盛大豐富的收穫，為了感恩答謝印第安人的幫助因而邀請他們一起共同慶祝、感謝上蒼，因此對美國人而言感恩節算是一年當中最重要的節日之一。今年很不巧地我們家中的空調出了點問題，洗衣間裡滴滴答答的漏著水，不方便出門遠行的我們只能乖乖待在家哪兒也去不了，藉此機會邀約了幾位鄰居好友一起來我們家過節，我們都知道烤火雞是感恩節大餐的主菜，可惜老公和我一直都吃不太習慣火雞的口感，加上製作一隻火雞的過程實在費工又耗時，節日過後吃剩的那些還得花好幾天的工夫去消耗，所以打從開始擬定菜單時我就打算以烤全雞來代替火雞，將醃好的全雞放入鑄鐵鍋裡，再以烤箱烘烤一個半小時就能搞定，半悶半烤的雞肉吃起來鮮嫩多汁，果然還是比較符合我們的口味；另外我還準備了幾樣簡單的菜餚和烤雞相互搭配，今年我試著簡化料理前的準備工作，並且儘量以烤箱來完成所有的餐點，這道鹹派是我第一次試做的餐點，多數的材料都是選用從超市就能輕鬆購得的半現成產品，像是冷凍派皮、鮪魚罐頭、pasta sauce﹍等等，只要隨意混合攪和一下再放入烤箱，大概30分鐘就可以完成一道香噴噴的鹹派，由於我的內餡比例烤出來是呈現較為柔軟濃稠的蛋黃液，因此也可以拿小餐包沾著餡料一起食用；若家中有小尺寸的塔模改作成小巧可愛的一人份，當作早餐或下午茶點心也很適合；有了一次做派就上手的成功經驗來增加信心，我想只要以「無論放入甚麼食材都可以」的心情繼續發揮創意，應該可以輕易地做出各式各樣口味獨特的鹹派。


所需食材：（約可做一個9吋的鹹派）
市售的冷凍派皮（pie crust）一張，全蛋（extra large size）2個，Heavy whipping cream兩大匙，Alfredo pasta sauce 1/4罐，明太子風味的pasta sauce一包，油漬菇五大匙，Albacore solid white tuna in water（half salt）一罐，生蛋黃一顆

醬料味粉：
海鹽（少許），黑胡椒粉（適量），Parsley flakes（裝飾用）

做法：

1. 將派皮依包裝指示解凍後桿平並鋪於烤盤上，用叉子於底部表面戳些小洞（防止派皮烘烤時膨脹變形），放入烤箱以375℉烘烤10分鐘
2. 烘烤派皮的同時可以準備內餡的蛋液：取一個調理碗放入2個全蛋打散後，再加入heavy cream、alfredo pasta sauce和明太子風味的pasta sauce一起攪拌，可適量加點海鹽和黑胡椒粉，之後放置旁邊備用
3. 從烤箱裡取出已定型的派皮（若派皮有些許膨起，可用湯匙輕輕將之壓平），等待5分鐘讓派皮稍微冷卻後，再將油漬菇和鮪魚鋪於派皮上，接著再倒入剛才已準備好的蛋液
4. 小心的將派放回烤箱，繼續以375℉烘烤20～25分鐘，取出後撒上parsley flakes和放一顆蛋黃做為裝飾及可

小提醒：

1. 儘量將油漬菇和鮪魚餡料的水份瀝乾，烤出來的派皮口感比較酥脆
2. 油漬菇做法：取一鑄鐵鍋將蒜末鋪於鍋底，將3、4種不同的菇類（如金針菇、杏鮑菇、袖珍菇或海鮮菇﹍等）切小段後依序擺入，最後加入橄欖油和海鹽，以小火悶煮30～40分鐘即可，起鍋後可以撒點意式綜合香料調味
3. 鹹派的餡料可選擇自己喜歡的材料自由搭配、隨意調整