時間有限也能完成的培根蔬菜炒烏龍麵

對於每天都要準備便當的主婦、媽媽們而言，有效率的掌握料理時間是很重要的，無論妳是得提早起床做便當，或是趕著中午時間送便當，總是只能在有限地時間內完成任務，要如何讓自己輕鬆愉快地在廚房裡工作，而不是因為時間匆促而變得手忙腳亂？我想每個主婦都有自己的一套邏輯和方法，我們家的習慣多數時候都是中午時間我給老公送便當，因此每天早上起床後從做早餐、用早餐，到餐後的收拾再加上整理家務、打掃家裡，每天預留做午餐的時間大概就只有30～40分鐘，依我自己的方式而言，通常是前一晚就先想好菜色，睡前若有時間我會先簡單地處理部份食材，要退冰的就先拿出來放冷藏，要醃製的就是先醃好，若是比較瑣碎的食材要切絲、切丁等等，也可以先做好用保鮮袋包好放冰箱，這些小步驟都能讓隔天的料理過程變得更輕鬆；有時候冰箱剩下的都是一些零碎的食材，隔天我就會做個炒飯或炒麵，算是清冰箱又省時間的懶人料理。
我覺得做飯的過程是看似煩瑣其實極具節奏感，是一種分秒必爭來達成任務的挑戰，每當我做菜時一定有音樂相伴，耳朵聽著喜歡的旋律、偶爾抬頭看一下時間，每個洗切炒做的步驟都由自己掌控，讓每件小事累積起來去成就一道料理的過程其實相當有趣，這當中包含邏輯性和整合力，當然也要有隨機應變的判斷力；因長期性為家人做飯的主婦們可能偶爾也會失去動力或提不起勁，其實每天從料理中找出一些變化，有時候是開發新菜色，有時候給自己設定限時完成，運用不同的挑戰讓做菜變得更有樂趣，相信廚房的工作也可以為我們帶來很多滿足感。這道炒烏龍麵一直是老公很喜歡的料理，有時候外出回到家已經是用餐時間，我就會翻找冰箱裡的現有食材，從備料到完成大約二十分鐘就能搞定，無論任何食材只要配上吸滿醬汁的麵條，Q滑的口感加上爽脆的蔬菜，絕對讓你一口接一口、呼嚕嚕地吸進嘴裡。

所需食材：（2人份）
市售冷凍讚崎烏龍麵2份，培根3片，紅蘿蔔一段（約6公分，切薄片後再切細絲），乾燥香菇5～6朵（洗淨後泡水切絲，香菇水保留備用），大白菜葉片6～8片（橫切成絲狀），青蔥4根（蔥白切段、蔥綠切末），中式芹菜3根（去除葉子後切小丁）

醬料味粉：
雞精粉1小匙，柴魚粉1小匙，淡色醬油1.5大匙，鹽巴適量以及七味粉1小匙

做法：

1. 先將烏龍麵隔水浸泡於溫熱水中退冰、軟化；接著將培根用剪刀剪成小丁狀放入鍋中以中小火加熱、爆香，等待的同時可以將紅蘿蔔、香菇和大白菜切成絲備用
2. 待培根釋出香氣且呈焦黃色時加入蔥白、紅蘿蔔絲和香菇絲一起拌炒，若鍋中太乾可適量加點香菇水，接著轉開大火並放入大白菜絲、雞精粉、柴魚粉和淡色醬油繼續拌炒
3. 此時再加入半杯香菇水（約120cc）並以鹽巴調整鹹度（因稍候要加入麵條，因此醬汁可以稍微鹹一點），接著將泡軟的麵條放入，用筷子以輕拌的方式讓麵條充分吸取湯汁，待醬汁差不多收乾時關火，接著放入蔥花末和芹菜丁用鍋中餘溫拌出香氣，最後撒上七味粉即可
4. 盛裝後可依喜好放上柴魚片、海苔粉裝飾並增添風味

小提醒：

1. 食材儘量切細絲、切小丁就可大大地縮減烹調時間
2. 蔬菜可自由搭配運用；青蔥可用洋蔥取代，大白菜也可換成高麗菜，另外用薄切肉片、蝦仁來增加香氣或是新鮮菇類來增加甜味都合適