管它哪裡來,好吃最重要:麻糬QQ麵包(紅豆口味)
記得有次老公要帶我去個祕魯餐廳吃飯,還沒去之前他就一直跟我強調那家餐廳的麵包特別好吃, 我很好奇到底是甚麼種麵包可以讓他念念不忘? 因為他平常並不是個那麼喜歡吃麵包的人,當我吃到口的時候終於明白:這口感根本就是台灣的麻糬麵包啊!這款麵包因為是混合木薯粉(tapioca starch)和糯米粉揉合成麵糊去烘培的,吃起來帶有麻糬般的Q軟口感,大概是如此所以才這樣命名的吧?老公本來就很愛吃糯米製品,尤其是湯圓、麻糬更是他的最愛,也難怪這個麵包會讓他會讚不絕口,吃剩的還麻煩店家打包讓我們外帶咧!我早已記不得是何時開始台灣流行起麻糬麵包,起初好像只能在日商的連鎖麵包店買得到,而且每次出爐時都是人潮洶湧、大排長龍,有趣的是只要暢銷熱賣的食物一但在台灣開始走紅,過不了多久肯定在各處都能吃得到買到著,這種麻糬麵包我是吃過幾次,剛出爐時Q軟又有點彈性的口感的確不錯,但是若可以選擇我還是偏好傳統帶有麵粉香氣的麵包。 在台灣這款麵包是從日本麵包店發跡的,在紐約卻讓我在祕魯餐廳吃到它,而因為老公喜歡吃這樣的麵包,所以我竟然在韓國超市找到已經調配好的預拌粉回來做,到底它從哪裡來?其實也不是那麼重要,飲食的文化本來就沒有絕對性,越來越多的餐廳走向“fusion”料理,我想廚師的用意也就是希望能把食材以創新的口味呈現,藉此刺激普羅大眾的味蕾反應,讓我們對異國料理的接受度提高!(嗯....扯遠了)我從網路上找到幾個做法當參考,其實麻糬麵包的基本材料都很方便取得,製作過程也很容易,不用一小時就可以享受剛出爐的美味,我特別喜歡天冷時在家烘烤糕點,藉著烤箱的溫度可以讓屋子暖烘烘,過程中又可以享受滿屋子的香氣,趕緊準備材料做個家人喜歡的口味,週末就窩在家一起吃下午茶也是很棒的計畫喔! 所需食材:(約做8個) 木薯粉(tapioca starch)220克, 糯米粉30克, 糖25克,芝麻粉2大匙,雞蛋(L尺寸)一顆,牛奶70ml,無鹽奶油(隔水融化)60克,紅豆餡(約50克) 做法: 將乾性材料(糯米粉、木薯粉、芝麻粉和糖)過篩混合均勻後,加入蛋、牛奶和無鹽奶油一起攪拌成黏稠的麵糊狀 以冰淇淋挖勺當容器,用刮勺填入部份麵糊後包入一小匙紅豆泥當餡,最後再覆蓋一層麵糊包裹後,用湯匙刮下放在烤盤上,另取ㄧ刮板抹點油將麵糊表面塑成圓型,依序完成8個(彼此之間記得稍留空隙) 烤箱以375