無敵美味的日式辣味噌雜煮

紐約持續陰雨綿綿的天氣將近一週了，每年到了四、五月季節交替時，高濃度的花粉讓我的過敏症狀特別嚴重，除了平時就會鼻塞、流鼻涕的過敏現象，還會加上眼睛癢、喉嚨痛甚至發燒，加上本來在雨天時的高溼度總是搞的我頭痛欲烈，老公都笑說：我就跟鋼琴一樣對溼度變化特別敏感，環境太潮濕就容易生病！我已經連續在家躺了好幾天幾乎動彈不得，每天早上起床準備早餐、送走老公去上班後，我就繼續回床上睡覺休息，有時覺得自己整天都躺著也不太好，想藉著做點家事、整理家務來分散身體不適的注意力，卻往往不到半小時就覺得頭暈目眩、全身酸痛，只好再躺回床上休息，慶幸著還好自己不用出門上班，可以在家充分地休息，每天不是泡澡就是按摩，老公還幫我刮痧、拔罐，甚至要我用艾草洗澡淨身，總之甚麼方法都試了，為了就是希望能減輕我的症狀，和我一樣有花粉熱的人都知道，它一發作起來生活根本沒有品質，其實吃個過敏藥的確可以得到短暫的舒緩卻也無法根治，我是來到紐約生活後才知道原來自己也對花粉過敏，第一次發作時因為莫名地持續發燒而嚇壞老公，據說以毒攻毒是最有效的方法，因此長期以來我都持續性地吃蜂膠、喝蜂蜜水來調整體質。
這道料理的做法原本上週就想和大家分享，老早就動筆紀錄的文字受到這些瑣事的影響，拖延之下又這樣過了一個禮拜，記得做這道料理那晚，就和今天的天氣一樣也是個陰冷的下雨天，光是燉煮過程所散發的清酒香氣就使整個屋子充滿暖意，加上有蒜頭、薑汁熬煮的湯頭最後再以微辣的味噌調味，吃進嘴裡的每一口帶有驅寒的功效，吃到鍋底剩餘的湯汁還可加一份烏龍麵、一顆雞蛋一起煨煮，這又是另一種美味可口的吃法！

所需食材：
豬大腸1磅（翻面後拔除薄膜和油脂並清洗，再翻正面切成小段），豬舌頭1個（切除舌下肉的部份只留下舌頭本身，再切成約1/2拇指大小的塊狀），嫩豆腐1盒（平分切成12塊），蒟蒻絲一盒，白蘿蔔一段（切扇形狀），大白菜1/4顆（切成長段），老薑一段（約5公分，切片），蒜頭1大顆

醬料味粉：
日式紅味噌2大匙，韓式辣味噌1大匙，清酒1杯，味醂1杯以及昆布高湯1杯

做法：

1. 將處理好的豬大腸、豬舌頭汆燙後洗淨備用
2. 把薑片、蒜頭放入過濾袋連同清酒、味醂和高湯一起放入鑄鐵湯鍋中，再加入大腸、豬舌開中火煮滾（並撈除浮沫），之後轉為小火燉煮1.5小時
3. 接著將過濾袋撈起，並放入豆腐、白蘿蔔繼續燉25分鐘，接著加入紅味噌和辣味噌，以及大白菜和蒟蒻絲燉煮10分鐘，關火悶放20分鐘後即可盛裝
4. 最後可撒上七味粉和蔥花一起食用

小提醒：

1. 一大匙＝15g；一杯＝240cc
2. 豬舌、豬腸也可以用牛雜或其他喜歡的內臟類代替；白蘿蔔也可用馬鈴薯或紅蘿蔔取代