大蘋果煮婦週記

上個週日趁著秋高時爽的好天氣，我和老公臨時起意到上州賞楓健行，從小我就喜歡搭火車，也剛好我們並沒有車，所以每次想到上州走走、接近大自然時，我們就會選擇搭火車，不但省了自己開車的辛勞，沿途還有河岸美景可以欣賞；住在紐約市真的很方便，沿著哈德遜河往北一個多小時的距離，就有許多小鎮和博物館可以探訪，也有不少州立公園可以步行、爬山或釣魚，這次我們去了Poughkeepsie走了Walkway over the Hudson，這條總長約2公里的大橋橫跨了哈德遜河，以前鋪設有鐵路連接河的東西兩岸，現在則是改為一個歷史公園成為景點開放給民眾，它應該是目前世界上最長的可步行高架橋，那裏除了可步行在橋上欣賞美麗的景色以外，我們也有看到不少人騎單車或遛狗，從高處遠望的寬廣視野、搭配整片轉為紅黃的樹林，一整個心情都舒暢開闊了！我們要離開前才發現還有幾條長短不一的步道可相互連接，總長約為7公里的路線，下次若是時間充裕的話，我們倒是很想再去挑戰一下。  那天雖然是個大晴天，不過橋上那股風勁實在蠻大的，縱使我悶都穿上羽絨衣還帶了帽子圍巾，似乎還是覺得稍有寒意，在回程的火車上老公和我都覺得頭有點疼，大概就是吹了冷風而引起的，回到家我立刻煮鍋熱湯，剛好這幾天我也有點咳嗽，冰箱裡還有一些已經放到出霜的柿餅，用它來煮雞湯也有保養喉嚨、止咳潤肺的效果，晚餐時喝了這碗熱湯幫助發汗，洗澡時我又刻意泡個澡促進血液循環，享受到全身放鬆的暢快感之後，頭痛的不適就明顯消除了，帶著 暖呼呼的身體上床睡覺，當然是一夜好眠、美夢連連。 所需食材：(兩碗份量) 雞中翅6～8隻（洗淨拭乾水分），韭菜1小把（切成1公分左右的小段），薑末1大匙，金華火腿1小塊（約30～40克），柿餅1個（去蒂對切2半），白芝麻粒1小匙（提味用，亦可省略） 醬料味粉： 清酒1大匙，鹽巴和白胡椒粉適量 做法： 取一只湯鍋裝水約1000cc，放入金華火腿和柿餅用中火熬煮湯底 30分鐘後撈出金華火腿和柿餅，再放入薑末及雞翅用中小火煮20分鐘 接著加入清酒和韭菜蓋上鍋蓋、以小火煮5分鐘 最後加鹽巴和白胡椒調味後撒上白芝麻粒提味即可 小提醒： 我選擇用雞翅是因為短時間就能燉出富有膠質的濃郁湯頭，若是時間充裕的話，改用整隻雞或帶骨雞腿肉煮出來的滋味會更香甜

在紐約生活後我感覺最為明顯的變化就是四季分明， 因為我從小都住在台灣，腦袋裡被刻入的印象就是：台灣的地形因四面環海所以氣候四季分明，仔細想想這種說法似乎不太正確， 其實在台灣真的很難感受秋天那種 落葉片片、楓紅遍野的景色啊！記得以前轉看第四台的頻道，三不五時都會看到有個爆炸頭的先生在教油畫，他總是從那個髒兮兮的大調色盤裡，僅用刮刀和筆刷就能畫出各種層次的色澤， 我最喜歡看他畫的就是關於秋天的景色， 在他手裡就像有魔法一般，快速精準的手法把金黃、紅橘、青綠的色澤 搭配的如此和諧，真是讓我讚歎不已！ 大學時好像開始流行到奧萬大賞楓，有一年我刻意規劃和全家人去了一趟，整個森林遊樂區裡可以用手數得出來的稀疏紅葉，完全感受不到任何秋意的美，怎麼跟我看那個爆炸頭畫家的作品差這麼多啦？那次經驗真是讓我失望極了！大概又過了兩年吧，有一次我去東京比賽剛好是秋冬交接之時的12月初，眼睛所見的範圍內有各種漸層的紅黃橘綠交疊，繽紛的色澤帶出濃厚的秋天感， 那是我第一次親眼目睹秋天的浪漫啊！ 雖然我就是個在秋天出生的人，但是住 在台灣時我並不太適應秋天，因濕度降低、天乾少雨的氣候很容易造成「秋老虎」的天氣，加上忽冷虎熱的氣候引發我的過敏體質，或是傷風感冒、支氣管發炎，不過住在紐約的這些年，秋天已經成為我最期待的季節了，這個 一年當中最豐收的時刻，可以 在農夫市集上看到各式顏色鮮豔的瓜果，可以去農場採摘蘋果、梨子，還可以去紅葉滿佈的郊外健行賞楓，最特別的就是各家各戶為了萬聖節而裝飾的大南瓜，還有店家們促進消費的折扣特價，到處都可以感受到準備過節的歡樂氣氛，秋天真是魅力十足，怪不得許多人都認為它是一年之中最美麗的季節。 從上週末開始突然氣溫驟降，每天早上六點多就要起床做早餐的我，都要經過一番掙扎才捨得離開溫暖的被窩， 帶有涼意的早上若是能來碗熱熱的湯當作早餐，不但可以馬上暖胃幫助身體甦醒過來，還可從有肉有菜的一碗湯裡攝取豐富的營養，通常 我會利用前一天做晚餐的時候一併把湯煮好， 像這類稍微需要燉煮的湯品，放到 隔天加熱會更好吃，再搭個蒜烤麵包或小餐包，就是一份營養均衡又有飽足感的早餐；隨個人喜好這鍋湯頭也可以有許多變化吃法，煮個烏龍麵再打顆蛋進去，一碗美味的鍋燒咖哩麵就完成了，或是冰箱裡剛好有剩下白飯，也可以把湯滾沸了之後再加米飯一起煮個幾分鐘（時間因個人偏好的口感而異），一鍋咖哩湯底的雜炊輕