節電省時的鍋煮白飯

從小我們家就是用象印電子鍋來煮飯，因此只要一說起電鍋，我的腦海裡就會浮現出那隻大象的圖案，記得剛嫁給老公來到紐約定居時，他的廚房裡就只有一臺從留學生時代就存在的大同電鍋，雖然大同電鍋有它的實用性、方便性，可是我怎麼樣都吃不慣傳統電鍋煮出來的米飯，特別是煮糙米飯，那口感總是拿捏不當，不是過於軟爛就是粗粗渣渣的，記得那時候我三不五時就會念著要買一臺象印電子鍋，剛好有次出門逛街看到折扣，老公二話不說馬上就扛一臺回家，雖然一臺日本製的電子鍋價錢其實不算低，但是只要小心使用不要刮傷內鍋，它的耐操久用其實是相當值得投資的。我特別喜歡電子鍋煮出來的糙米飯，口感軟Ｑ很容易入口，另外，我也喜歡拿它來燉粥或煮豆類，全自動的過程根本不用顧火、不怕燒焦或擔心溢出來，還有做什錦炊飯也很簡單，只要把食材都丟進去，一鍵按下實在超方便；若是硬要找出電子鍋的缺點，那就是燉煮的流程比較費時，一鍋白米煮下來至少耗時一小時，而糙米飯更是需要兩、三倍的時間，所以我會提早準備、使用預約設定的功能以免來不及開飯。
平常家裡只有我和老公兩個人吃飯，為了想要每餐都享用到新鮮的米飯，我最多一餐就是煮一杯米的量，有時認真一想：花了一小時的電費卻只為了煮一杯米，似乎不太划算？家裡開始用了鑄鐵鍋之後我倒是時有耳聞，拿鐵鍋來煮米飯是又快速又可口，去了朋友家看到她剛好有一只直徑20公分的小鐵鍋，抱著半信半疑的實驗精神借回家來試煮米飯，想不到真的是方便又迅速，煮出來的米飯粒粒分明、飽滿圓潤，吃起來的口感相當Q彈，即使放涼了拿來捏飯團，香甜的滋味依然不打折扣，甚至連糙米飯的口感都令人滿意，連著幾日我用小鐵鍋煮出來的米飯都讓老公稱讚不已，可是家中現有的鐵鍋尺寸都過大，我趕緊趁著上週感恩節的折扣找到一只16公分的小鍋，一次煮1～1.5杯的米量剛剛好， 非常適合兩人小家庭的一餐量，添購了這只小鐵鍋以後，就算早上起床臨時要給老公做便當，也可以輕鬆快速地搞定米飯，老公笑著說我們的象印電子鍋應該可以賣了，哼！這怎麼行？煮婦雖然有了新歡，但是廚房裡的每樣工具也都是我的寶貝，豈能隨便就淘汰，是吧？

所需食材：
白米1杯

工具：
直徑16公分（容量1.5QT）的圓形小鐵鍋

做法：

1. 白米洗淨後先泡水10～15分鐘
2. 接著瀝乾水分放入鐵鍋中，倒入180ml的水、蓋上鍋蓋，轉開中火加熱至滾沸後（鍋緣冒出蒸氣時）轉為小火悶煮10分鐘
3. 熄火後再悶10分鐘即可食用

小提醒：

1. 若是使用糙米，做法1請改為泡水4小時以上
2. 米和水的比例為：米一杯用180ml的水，直徑16公分的小鍋最多約可煮1.5杯的米量，而18～20公分的鍋子大約可以煮2～2.5杯的米量；若米量增加，悶煮時間也要適度加長，多一杯米量大約多2分鐘的烹煮時間
3. 家中沒有鐵鍋的朋友，也可以用砂鍋或是底部厚實的鍋子代替，不過鍋蓋最好要完全密合；若是想入手鐵鍋卻又擔心重量傷手或不易保養的朋友，可以買一只方便又實用的小鍋開始慢慢學習