免開火的腊味油飯（電子鍋版本）

每次只要我做油飯或米糕，老公一定吃得特別多，平常飯量不大的他卻這麼喜歡糯米製品，我都笑他是「糯米怪獸」，偏偏我的腸胃無法充分消化糯米，所以多數時候這款食物都是為他而煮，我通常只是淺嚐幾口、吃個味道而已；記得小時候總是聽阿嬤總說：家中有新生兒滿月時要“炊糯米飯”來祭祖並分送給親友，可見正統油飯的做法是用蒸的，然後再把炒的香噴噴的佐料，像是肉絲、香菇、蝦米、魷魚乾、紅蔥頭等一起拌入米飯中，豐富的配料加上麻油的香氣，怪不得我身邊也有許多朋友喜歡吃油飯，這也是我們家宴請客人時，經常會端上桌的料理。
很多人喜歡吃油飯，卻覺得做起來費時又耗工，其實我們利用一般家庭都備有的電鍋，輕易地就可以將傳統油飯的做法簡易化，像我們家老媽一向都利用壓力式的電子鍋，按下原本已有預設的”糯米“功能鍵，等待煮飯的那段時間剛好用來備料、炒香，不用一個鐘頭就能完成一鍋香噴噴的油飯；前幾天老公說著隔天午餐想吃油飯，我才剛做完晚餐又清好爐台，實在不想再開火爆炒那些配料，索性將所有的食材一併放進電子鍋，大概40分鐘就做好一大鍋油飯，我跟老公說：這麼簡單的做法改天他也應該學，以後隨時想吃油飯⋯自己用一根指頭按下去就能搞定啦！

所需食材：
圓糯米2杯＋長糯米1/2杯（洗淨泡水4小時後瀝幹備用），乾香菇7～8朵（洗淨泡開後切絲），薑1小段（約5～6公分切細末），臘腸2條（斜切片），臘肉1片（切片），油蔥酥2大匙

醬料味粉：
黑麻油1大匙，醬油60ml，紹興酒90ml，大骨高湯（或清水）220ml，糖1小匙，五香粉及白胡椒粉少許

做法：

1. 取一個大碗把醬料味粉（黑麻油除外）倒入後調勻備用
2. 接著將泡過水的糯米瀝乾放進電子鍋的內鍋後，再倒入剛才調好的醬汁水，和米粒攪拌均勻
3. 把剩下的食材鋪放上去，最後淋上黑麻油，放進電子鍋中切“糯米”功能即可
4. 煮好後悶放10分鐘再開蓋，充分攪拌後可放點香菜提味

小提醒：

1. 紹興酒也可以用米酒或清酒代替
2. 加點黑麻油是為了補氣養身以及增加香氣，亦可以省略
3. 我用的是奇有腊味的腊肉和酒香腊腸
4. 我的大骨高湯已有些許鹹味，若是用清水取代可以適量加點鹽巴或雞湯粉