不會包粽子？油飯也可以

明天就是農曆傳統三大節的端午，除了吃粽子以外其實還有很多有趣的習俗，像是龍舟競賽、配掛香包、午時立蛋﹍等等，另外，像阿嬤那一輩的說法都是端午前的梅雨季節天氣還是多變化，因此端午過後才可以收冬被冬衣，迎接夏天的來臨；說起端午節的由來，相信大家都很熟悉，記得我小時候曾經講過這麼一個故事：從前有一個人，因為國王不聽他的話，他就去跳河，所以我們有粽子吃......想不到這童言童語已事隔三十多年，家人偶爾還是會拿出來當玩笑講，哎呀！請各位替我評評理，我的故事多麼簡潔明瞭、言簡意賅，不是嘛？這冤案的案主本該就是屈原，怎麼變成我來頂替啦？！哈...幾天前和老媽視訊時剛好聊到端午節，她問我是否打算綁個粽子應景？我笑說：老媽自己都不太會包粽子了，我怎麼可能包的來？的確，雖然老媽的手藝很好，偏偏就是不會包粽子，以前過節總是阿嬤一手包辦，趁著起鍋還溫熱時請阿公送來給我們吃，當然我也就沒機會見習了；離家出國後有幾次機會和朋友一起包粽子的經驗，也是不得要領搞的手忙腳亂，明知道老公很愛吃粽子，我也就只是做個油飯湊合一下！
前幾天和朋友相約去買菜，大家興致一來決定週末動手包肉粽，其中有位朋友從小都跟著媽媽在過節時幫忙綁粽、實習操作，我聽到有老手可以親自示範指點，當然不會錯過這個學習的好機會，老公得知今年的端午節即將有自家的手工肉粽可以吃，一整個興奮又開心，我則是擔心自己手拙恐怕包的不好，乾脆先做個油飯讓老公解饞，若是失敗了至少也是聊勝於無、無魚蝦嘛好！

所需食材：（約4人份）
長糯米1杯（泡水4小時），圓糯米1杯（泡水3小時），乾香菇數朵（洗淨泡水後切絲，香菇水預留少許），豬肉絲300克（用米酒和醬油抓醃一下），乾魷魚1條（泡水後去薄膜再切絲），菜脯丁3大匙，油蔥酥2大匙（或紅蔥頭3顆切細絲），以及老薑1塊（切薄片）

醬料味粉：
黑麻油3大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，雞粉和糖少許，鹽巴（調味用）

做法：

1. 將泡好的糯米瀝乾水分放進電子鍋中加半杯水煮熟
2. 平底鍋轉開中火燒熱鍋後，先放入薑片稍微煸乾再加入黑麻油，待香味釋出後接著放入油蔥酥、香菇、魷魚絲以及豬肉絲炒香
3. 豬肉絲大約炒至8分熟，依序將蠔油、醬油膏以及雞粉、糖加入炒勻，最後再加入菜補丁（保持脆脆口感），若食材炒的太乾可酌量加些香菇水（或清水），若覺得味道不夠可酌量加點鹽，最後從鍋邊嗆入米酒後關火
4. 將炒好的油飯拌料和蒸熟的糯米充分攪拌均勻即可；食用前也可撒些香菜增色提味

小提醒：

1. 我覺得單純只用圓糯米的口感過軟，因此以1：1的比例混合兩種米
2. 此種做法是將煮好的糯米拌入炒料，因為炒料當中也帶有水分，所以米粒不要煮的太軟，吃起來的口感會比較Q
3. 若家中有蒸籠者，也可以將糯米的水分瀝乾後，倒入平底鍋中和炒料拌勻，放入蒸籠以大火蒸20分鐘
4. 乾魷魚一定要仔細去除薄膜以免有腥味，沒有魷魚絲也可用干貝或櫻花蝦（蝦米）代替