透心涼的甜品：芋頭芋圓黑糖雪花冰

這一兩週中午給老爺送便當，走在豔陽下真的有炎熱的感覺，隨處可見兜售冰淇淋的車子停靠在路邊，無論大人或小孩人手一枝冰淇淋的畫面，的確可以感受到夏天正悄悄地到來，天氣ㄧ熱吃甚麼最消暑？我的腦海中馬上浮現的就是刨冰啦！印象中我們家爸媽不太限制小孩吃冰，還曾有過寒流來襲時老爸帶著我們一家去吃冰淇淋的經驗，哈！從小我們家就有一台手搖刨冰車，暱稱它為「車」是因為造型的特殊，設計為土耳其藍色的廂型車裡有隻米奇公仔坐在駕駛座上相當逗趣，厲害的是這台日本製的刨冰機陪了我們30多年依然如新，直到現在每逢夏天有時在午後，有時是晚飯後，我們家人經常還是會刨一碗冰、再淋上媽媽特別熬製的鳳梨醬、烏梅泥或是紅豆湯、綠豆湯，做為消暑祛熱的甜點，這裡雖然冰淇淋的選擇很多，口味更是五花八門，可惜台灣那種傳統的刨冰還真是少見，加上我家老公不是那麼愛吃冰品，除非我回台灣不然還真是沒機會吃到刨冰，有那麼一兩次冬季我趁著外頭下大雪，趕緊拿個碗盆站在雪中盛裝一些雪花來吃，我轉述此舉動給母親聽，她見我如此肖想吃刨冰的行為實在覺得好笑！
一個多月前我為了去哪買刨冰機而上網搜尋，沒想到幾天後的週末去附近的日本超市購物，竟然就被我發現他們有賣刨冰機，我請店員替我取下時發現包裝盒上蒙了厚厚的一層灰，他一邊道歉一邊擦拭，我心想這玩意兒果真銷路不佳，當時雖然天氣還是蠻冷的，不過既然讓我看到了（而且還是日本製），那我肯定要買一臺回家，今年夏天我就可以盡情地在家吃挫冰啦！這台刨冰機就這麼買回家放了一個多月，終於讓我等到適合吃冰的季節了，剛好最近買到的芋頭吃起來口感鬆軟、香氣十足，我決定用老公最愛的食材做了芋圓和蜜芋頭，一綿密一彈Ｑ的相異口感佐上黑湯熬煮的糖蜜和牛奶做的冰塊，每一口都能吃到香甜濃郁的滋味，連一向不太愛吃冰的老公都忍不住也吃上幾口，不過他還是偏好只吃蜜芋頭和芋圓湯，刨冰還是留給我自己慢慢獨享就好。

※蜜芋頭
做法：

1. 將芋頭切成塊狀蒸熟
2. 砂糖加水一起煮開（水和糖的比例是2：1），將蒸熟的芋頭放入糖水中以小火煮10分鐘後關火（芋頭要完全浸泡到糖水）
3. 待冷卻後即可放入冰箱蜜一天以上即可食用

※芋圓

所需材料：芋頭400克（切薄片蒸熟），砂糖100克，地瓜粉150克，片栗粉（或太白粉）75克

做法：

1. 蒸熟的芋頭趁熱拌入砂糖，再加入地瓜粉和片栗粉用攪拌器打成團
2. 過程中若粉團太乾不易成形可以微量加些水，揉至表面光滑後（像麵團）加入數滴沙拉油再揉捏數下以防沾黏
3. 揉好的麵團放著醒20分鐘後，分成數小團開始搓成長條再切成小塊，切好的芋圓可撒點粉以防互黏
4. 煮開一鍋水後放入生的芋圓入鍋煮至芋圓浮上來即可撈起（約1～1.5分鐘），事先備好冷水（或冰水）將撈起的芋圓浸泡，防止沾黏也可增加彈Q度

小提醒：

1. 若家中沒有攪拌器可直接用手搓揉
2. 芋圓的Ｑ度也自行調整，地瓜粉較多吃起來口感Q彈，而片栗粉多則口感較軟
3. 做好的芋圓可冰在冷凍庫，想吃時放入煮開的滾水中煮至浮出水面即可
4. 番薯圓的做法相同，只是番薯含水量較高，所以粉類和水份的比例要稍加自行調整