簡單又好吃：南瓜花朵餐包

從小我就特別愛吃麵包，翻看兒時的成長照片紀錄，有很多張都是我大口咬著麵包的模樣，真是有趣！我尤其對剛出爐的麵包散發出來的香味、以及鬆軟的口感更是無法抗拒，一口氣吃下三兩個根本不是問題。記得小學大概是中年級的時候吧？有好長一段時間在我們放學到家時，都有一臺麵包車就停在巷口叫賣，媽媽都會讓我們去買些麵包當點心充飢，順便還可多挑幾個當隔天的早餐吃，到現在我都還記得那台裝滿麵包蛋糕的小貨車，陣陣的香味實在誘人，甜的鹹的甚麼都有，愛吃啥就自己挑，因為種類真的太多了，老是搞的我拿不定主意該選甚麼，還有那個開麵包車的叔叔相當幽默風趣，總在我們選購時說點玩笑話逗弄我們這些小鬼頭，後來不知何故麵包車漸漸地越來越少出現在巷口，而我們也隨著年紀的增長，上了國中後幾乎就沒有放學吃點心的習慣了，當時雖然那只是3個十塊錢的麵包，卻是我記憶裡最可口美味的點心。
最近在台灣因為人工香精﹍這類食安問題而造成麵包機的暢銷熱賣，周圍很多朋友也開始自己在家做麵包，看到大家的巧思巧手變化出許多不同的麵包，讓我也考慮過是否要添購一臺，不過在我們家有限的廚房空間裡根本擺不了這麼多機器，既然本來我就有一臺kitchenaid攪拌機，加上坊間也有各種免揉麵包的食譜可參考，試了幾次之後發現，沒有麵包機也是可以成功做出軟Ｑ的麵包；最近剛好是南瓜的產季，我們都知道南瓜的營養成份高，它的β胡蘿蔔素含量也是瓜類之冠，無論是抗癌或美肌都有其功效，在西式料理中我們經常會吃到到南瓜，不過若是習慣中式飲食的朋友，或許會有點傷腦筋不知道該如何將南瓜運用在餐點裡，我習慣煮咖哩時混入些許南瓜泥，它很容易地釋出自然甜味又能帶點勾芡效果；或是粉蒸排骨時也會大塊切並鋪於盤底，可降低粉蒸肉的油膩感；還有日本料理中常見的配菜“南瓜煮物”，用點高湯、醬油、味醂和鹽及砂糖一鍋煮，都是方便又快速的南瓜料理；這次我在小餐包內混入南瓜泥，即使放了隔夜麵包的口感依然鬆軟好吃，另外，帶點金黃澄色的花朵狀看起來也很美，擺上桌宴客當餐前麵包也合適，這真是一款簡單易作又營養健康的麵包，即使是不愛南瓜味的小朋友也能吃得津津有味喔！

所需食材：（約可做兩份花朵餐包）
高筋麵粉375克，南瓜泥150克，室溫牛奶70cc，水100cc，糖30克，鹽5克，酵母粉5克，蜂蜜1大匙，軟化的無鹽奶油30克，以及全蛋蛋液1顆（刷抹表面用）和珍珠糖少許（裝飾表面用）

做法：

1. 攪拌盆中先放入溼性材料（南瓜泥、牛奶、水和蜂蜜），再放入乾性粉類（高筋麵粉、糖、鹽和酵母粉）一起攪打，等到麵團出現筋性（就是有延展性或拉扯度）後再加入已軟化的無鹽奶油，攪打至不黏手的程度即可
2. 將麵團蓋上布塊做第一次發酵（大約要1～1.5小時），發酵至2倍大時就算完成（輕壓麵團中間不會回彈即是）
3. 在工作枱上撒些麵粉，把麵團拿出來在枱面上壓出空氣，均勻切成15～16等分，一一滾圓並將收口朝下，放入已輕抹奶油的鑄鐵鍋（或烤盤內）排列成花朵狀，表面噴些水分餅蓋上鍋蓋（或布塊）做第二次發酵（約1小時），約發酵至1.5部大即完成
4. 開啓烤箱先以400℉預熱，將發酵好的麵團表面刷些蛋液並撒上珍珠糖裝飾（也可用杏仁片或芝麻粒皆可），放入烤箱後調降溫度為375℉大致烤12～14分鐘（表面呈金黃色即可）
5. 取出後稍放涼即可食用（未食用完畢可放入冰箱冷藏，要吃時取出於表面噴點水，放入微波爐或烤箱加熱都可以）

小提醒：

1. 因蒸熟的南瓜泥的水份含量較高，所以攪打時若麵團太溼潤可酌量加些麵粉調整
2. 表面放上珍珠糖（或杏仁片、芝麻粒）為裝飾作用，也可省略不加
3. 發酵的時間會根據室溫而有所不同，因此還是要以手觸感覺為準（若有麵包機的朋友直接放入機器內發酵即可）