香味四溢的傳統小點：芋粿巧
台灣一直以來就是個以”米“為主食的地區，因著得天獨厚的氣候及水質，使得台灣在滿清時代就成為相當著名的米倉，另外也由於台灣農業技術的進步發達和追求精緻化，進而開發出獨具特色的多元品種，除了每天幾乎都會吃的白米飯之外，還可經過加工成為許多民間信仰節慶中所需要之各種形式的米食小點，像是春節有年糕發糕，端午要綁肉粽，七夕要悶油飯，而冬至要搓湯圓....等等，米食在各項禮儀中都占有重要地位也保持了傳統特色。
來到紐約生活後最大的不同就是：想念台灣小吃時就得不求人靠自己，也因為“想吃愛吃”而激發了我對下廚的興趣，因此逢年過節應景的那些年糕、菜頭粿、油飯、粽子，在我們家的飯桌上倒也都沒少過。不久前友人收到家人從溫哥華宅配來的幾樣台灣小吃，我們有幸分到一塊芋粿巧得以品嚐解饞，我放鍋裡稍微煎一下，外酥內Ｑ的口感配上鬆軟綿密的芋頭，那滋味讓我回憶起小時候阿嬤三不五時都會親手做粿給我們，而老媽也常拿這道小吃給我們當放學後的點心，自從離開台灣後已經好久沒吃到，這一小塊粿讓我家老爺直呼吃得不過癮，卻又等不及下回友人的家人再度空運宅配，我....只好自己動手囉！
粿類食物就是把糯米變成Ｑ滑的「粿」，傳統做法是將糯米洗好後泡水，再研磨成粿漿後壓乾，加上少許的油用力搓揉，等成型不會再分裂且Ｑ滑的時候，即成為「粿」，再加上不同的内餡材料就能變化各種口味，像是菜頭粿、艾草粿、紅龜粿之類的，不過研磨米粒再壓乾米漿這手續實在費時費力，因此我直接買現成的糯米粉＋在來米粉來做，雖簡化了步驟但味道依然不打折扣，只需半把個鐘頭就有古早滋味的點心可享用囉。
所需食材：約做20個
芋頭（450g，刨絲狀或切小丁），糯米粉 sweet rice flour（600g），在來米粉 rice flour（400g），乾香菇（數朵，泡水後切丁），蝦米（泡軟後剁細），油蔥酥（3大匙）和清水（約700ml）
醬料味粉：
醬油（25cc），塩（6g），白胡椒粉（6g），五香粉（6g，也可不放）和糖（90g）
做法：
小提醒：
來到紐約生活後最大的不同就是：想念台灣小吃時就得不求人靠自己，也因為“想吃愛吃”而激發了我對下廚的興趣，因此逢年過節應景的那些年糕、菜頭粿、油飯、粽子，在我們家的飯桌上倒也都沒少過。不久前友人收到家人從溫哥華宅配來的幾樣台灣小吃，我們有幸分到一塊芋粿巧得以品嚐解饞，我放鍋裡稍微煎一下，外酥內Ｑ的口感配上鬆軟綿密的芋頭，那滋味讓我回憶起小時候阿嬤三不五時都會親手做粿給我們，而老媽也常拿這道小吃給我們當放學後的點心，自從離開台灣後已經好久沒吃到，這一小塊粿讓我家老爺直呼吃得不過癮，卻又等不及下回友人的家人再度空運宅配，我....只好自己動手囉！
粿類食物就是把糯米變成Ｑ滑的「粿」，傳統做法是將糯米洗好後泡水，再研磨成粿漿後壓乾，加上少許的油用力搓揉，等成型不會再分裂且Ｑ滑的時候，即成為「粿」，再加上不同的内餡材料就能變化各種口味，像是菜頭粿、艾草粿、紅龜粿之類的，不過研磨米粒再壓乾米漿這手續實在費時費力，因此我直接買現成的糯米粉＋在來米粉來做，雖簡化了步驟但味道依然不打折扣，只需半把個鐘頭就有古早滋味的點心可享用囉。
所需食材：約做20個
芋頭（450g，刨絲狀或切小丁），糯米粉 sweet rice flour（600g），在來米粉 rice flour（400g），乾香菇（數朵，泡水後切丁），蝦米（泡軟後剁細），油蔥酥（3大匙）和清水（約700ml）
醬料味粉：
醬油（25cc），塩（6g），白胡椒粉（6g），五香粉（6g，也可不放）和糖（90g）
做法：
- 鍋中熱油後炒香油蔥酥、蝦米和香菇，再加入芋頭與所有醬料味粉炒勻，盛盤放涼
- 將糯米粉、在來米粉、清水及放涼的芋頭餡拌揉成團，手上沾點油再取一份粉團將之捏成彎月形，放在已裁好大小的烘培紙上（或粽葉）移入蒸籠內，以中大火蒸煮20～25分鐘即可
小提醒：
- 若不加蝦米，茹素者亦可食
- 粉類拌清水前先過篩，比較不易結塊而影響口感
- 芋粿巧蒸熟後稍為放涼，吃之前再炸過或煎過會更美味，可搭配蒜蓉醬油或甜辣醬一起食用
- 沒有蒸籠亦可用大同電鍋來蒸，外鍋放1.5～2杯水（蒸煮時間約要20～25分鐘才算熟透
- 附註：
- 研磨好的米粉開封後儘早用完，以免生潮產生臭“ㄆㄨ”味。糯米粉可以拿來做麻糬、湯圓或年糕，而在來米粉還可以做菜頭粿，因此不用擔心沒用完的粉浪費了
- 在來米粉也稱粘米粉，若買不到也可用港式蘿蔔糕粉替代
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