最愛的家鄉味早餐：台式飯糰

住在紐約雖然總有吃不完的異國美食，不過說起早餐的選擇可就沒這麼豐富多變，大多數的人起床後趕著出門上班，有時間在家慢慢享用早餐的人並不多，很多人都是路過接邊的小餐車時，順道帶走一個可頌或貝果，再配上一杯美式咖啡就簡單打發了；不過在我們家因為從小就被教導：早餐是一天當中最重要的一餐，不一定要吃好但是一定要吃飽，加上我家老公的習慣是一定要吃過早餐才出門，因此準備早餐就是我每天起床後必做的第一件事，多數時候我也是求方便快速，從喜歡的麵包店裡挑買個的麵包做三明治、或烤片麵包配些蔬果沙拉，但是像我這麼喜歡吃麵包的人，天天吃也是會膩啊！所以三不五時我還是會變換一下口味，改做中式的蔥油餅蛋餅、包子饅頭或飯糰稀飯，每當我在做這類早餐的同時，我就特別想念台灣的早餐店，雖然以前和父母同住時，家裡的早餐也是以西式的吐司麵包配杯咖啡為主，但是臨時想換個口味，只要走幾步路到巷口就可以找到琳瑯滿目的各式早餐，無論是傳統的燒餅油條配豆漿，還是西式台味的漢堡三明治，甚至是台中人特有的炒麵配豬血湯，豐富又多樣化的選擇，不但美味好吃又經濟實惠；每次回台灣因時差發作而早起，我和老公就會趁著家人還在睡覺時，出門散步順便吃個早餐，每次結賬後換算成美金，一人平均約兩塊錢的平實花費，難怪會讓許多外國人都對台灣的早餐文化印象深刻且讚嘆不已！
台式早餐當中我最愛的就是飯糰了，記得小時候只有不用趕著上學的週末，可以在起床後拜託媽媽騎摩托車去飯糰回來給我們當早餐，特別是冬天握著熱騰騰的飯糰，手裏感受著溫暖的熱氣，各種配料散發的香氣撲鼻，還有嘴裡邊吃、手裡邊捏的樂趣，一小顆紮實又有嚼勁的飯糰，都可以讓我細細品嘗吃上好一會兒；不過因為糯米相對不易消化，所以媽媽也不讓我們這麼常吃；對我而言，一顆道地好吃的飯糰一定要有炸的酥香的老油條和入味的滷蛋，最好再加點辣椒，哇！光想那滋味⋯口水都要流下來了！有好幾次我從台灣回來時還特意買了飯糰帶上飛機，對我來說，即使是冷掉的飯糰，都遠比飛機餐來的美味可口，想到就拿出來吃個幾口，在漫長的飛程中，那是一種滿足也是一鼓安慰！
我家老公特別喜歡糯米製品，前幾天因為做了荷葉油飯而剩了一些泡好的糯米，想起好久沒吃的飯糰，趁著去Chinatown買菜時順便買了油條，打算隔天就來做個飯糰當早餐，一早起來又是蒸糯米，又要炒蘿蔔乾、炒酸菜還有烤油條，本來還在賴床的老公，被一屋子鹹香的味道吸引而起床，一看到是糯米做的台式飯糰，馬上請我再做一個，說是晚上要加班可以留著當晚餐，只能說我們果真是夫妻啊！對於飯糰的魅力都是無法抵擋，一早起來就吃了這樣料多味美的家鄉味，只能說⋯真是好幸福！

所需食材：(約做2個飯糰)
圓糯米+長糯米各半共1.5杯（至少泡水4小時），蘿蔔乾（泡水去鹹切丁），醃酸菜（泡水洗淨後細切），雞蛋2個（打散加蔥花以及少許鹽巴），油條1/2條（縱分為2條，放入烤箱烤至酥脆），魚鬆適量

醬料味粉：
豆鼓醬（也可以用乾豆鼓＋米酒一起浸泡）＋辣椒末（炒蘿蔔乾用），蒜末＋鹽＋糖＋味霖（炒酸菜用）

做法：

1. 泡過水的糯米濾乾水份後拌點沙拉油，接著入鍋蒸25分鐘左右讓米粒熟透，取出後翻鬆米飯幫助水份及熱氣散發釋出
2. 炒蘿蔔乾：熱鍋後用一大匙由和豆鼓醬爆香，接著放入辣椒末及擠乾水分的蘿蔔乾，直接炒至水分收乾後調味（如果泡水後味道不夠鹹，可酌量加點醬油和糖）
3. 炒酸菜：鍋中油量要足夠，炒出來的酸菜才會去澀入味；用2大匙油熱鍋後放入蒜末，香氣出現後放入酸菜開始拌炒，待表面出現油亮光澤時可加糖和味霖，一樣炒至水份收乾後用點鹽巴提味
4. 蔥花蛋：打散的蛋液加入蔥花和鹽巴，分為兩次煎成兩張蔥花蛋皮
5. 準備好壽司捲用的竹簾，先鋪上一層耐熱的保鮮膜後，底層均勻放上糯米飯（用飯匙稍微壓平），接著撒些魚鬆、放點炒菜脯和酸菜，之後蓋上蔥花蛋後在中間放油條，以捲壽司的方式包起來即可（雙手壓住油條，大拇指抬捲簾，包覆起來後一手拉竹簾、一手往內邊壓邊捲）

小提醒：

1. 蔥花蛋也可以用荷包蛋取代，或是將茶葉蛋、滷蛋縱切為4等分擺入
2. 沒有壽司捲簾也可以直接用耐熱塑膠袋，一樣的步驟最後用雙手將飯糰捏緊呈橢圓狀亦可
3. 擔心糯米不易消化也可以用白米取代，可以減少一些水量讓米飯煮得硬一點，粒粒分明的口感會比較彈Q
4. 材料的擺放順序可依喜好調整；我習慣先放鬆散的食材（像魚鬆、蘿蔔乾或酸菜）後再壓上完整的食材（如蔥花蛋、油條），做成飯卷時食材比較不會散落出來，也較容易施力、包的緊實