鮮嫩又爽口的清蒸冬菜豆渣丸

平常習慣自己做豆漿的朋友一定會過濾出很多豆渣，這些豆渣其實是相當健康又有營養的食材，當作廚餘丟掉真的是太浪費了，若要細數豆渣的營養成份那真是多到說不完，大豆油中的卵磷脂的成份可以使皮膚變得光滑，膳食纖維可預防肥胖、改善便秘，另外還有鈣質可強化骨骼、舒解壓力，更特別的是豆渣提供的大量蛋白質，可以降低膽固醇、抑制血壓上升，從中攝取到的優質蛋白質並不輸給魚肉類，難怪這幾年許多蔬食主義者或推崇健康主義的人，都把豆渣視為很重要的食材；豆渣和豆腐一樣基本的味道都很單純，因此輕易地就能融合在各種料理和調味當中，自從我開始了解豆渣的魅力之後，每次我做完豆漿就會把剩下的豆渣分小包裝放入冷凍庫保存，最簡單的運用就是將煮好的米飯拌入豆渣（比例約為1：1），由於膳食纖維產生的飽足感，讓飯量增加了卻不用顧慮卡路里，因此非常適合正在瘦身的人，用來搭配湯汁多的料理也相當美味；另外也可以在自製醬汁時加點豆渣，用在涼拌沙拉或做為沾醬時，輕鬆地就能做出濃郁的口感且添加了另一種風味；有時候我也用豆渣取代馬鈴薯做沙拉，或是取代絞肉捏做漢堡、肉丸，吃起來並不影響口感而且對身體很好，今天我要分享的冬菜豆渣丸是老公很喜歡的便當菜之一，帶有蒜香的冬菜和豆渣經過充分攪拌揉合，減少40％的絞肉量讓丸子較為爽口不油膩，蒸煮後所滲出的美味湯汁讓口感依然保持Q彈、鮮嫩又多汁，每次只要便當裡有這道菜，老公回家都會稱讚好吃！我是個較容易有排便困擾的人，開始多吃豆渣以後真的有明顯改善，似乎身體裡的廢物都順暢地排出了，豆渣不但能減重瘦身還能養顏美容，想要越吃越瘦、瘦出健康的朋友一定要試試將肉渣放入料理中，發揮創意做出美味又有飽足感的豆渣料理。

所需食材：
豬絞肉240克，豆渣160克，冬菜40～50克，雞蛋1顆，薑泥15克，蔥花少許（裝飾用）

醬料味粉：

麻油2小匙，醬油麴2大匙，蒜粉2小匙

做法：

1. 將所有的食材和調味料放入盆中，以順時針的方向充分攪拌混合至出現黏性後，用手掌拍捏成適當大小的球狀
2. 取一深盤將捏好的肉丸擺入，放入鍋中以中大火蒸煮20分鐘（或熟透為止）
3. 開蓋撒上蔥花再悶蓋1分鐘讓蔥花熟透即可

小提醒：

1. 豬絞肉可選用稍微肥一點的部份，蒸出來的丸子口感才不會過於乾澀
2. 冬菜也可改為梅乾菜；醬油麴也可用醬油取代
3. 沒有豆渣也可以改用板豆腐，先將板豆腐以重物壓乾水分後再撥成小碎塊即可