超輕鬆烤箱料理：法式羊排佐香草優格
上個週末的中秋節我們在社區的二樓露台舉辦了烤肉趴，從沙拉、涼拌菜到肉類、海鮮、蔬菜，還有月餅甜湯、水果飲料應有盡有，大家都吃得開心也喝個痛快，我們人雖然不在台灣還是要應景一下，和一群朋友們團聚在一起吃烤肉、嚐月餅、賞月娘，這就是過節的熱鬧氣氛啊！其實在美國幾乎家家戶戶都有烤箱，隨時想吃烤肉都很方便，這幾年的經驗讓我發現，只要懂得善用烤箱真的可以節省不少做飯的時間和麻煩，還可以避免整間屋子充滿油煙味，只要將溫度、時間控制得當，在家就能輕鬆地就能做出餐廳等級的牛排、羊排，口感比用鍋子煎出來的還更鮮美軟嫩多汁。
我家老公特別喜歡吃羊肉，我知道有不少人害怕羊肉的腥羶味而不敢吃，就像我以前雖然也敢吃羊卻不是特別愛，就是因為吃不習慣那股騷味，某次有個機會讓我嚐到現宰羊肉的滋味，我才知道：其實只要選對部位、懂得處理，羊肉吃起來根本是香的；我很喜歡去Trade Joe's買Frenched Lamb Rack來料理，它是紐西蘭產的小羔羊所以本來就不帶什麼羶氣，用些簡單的醃料經過烘烤，吃的時候再淋上調配過的香草優格醬，整份羊排吃起來不帶油膩且風味濃郁，在家就可以自己做出這麼簡單快速的高級料理，喜歡羊肉的朋友一定要找機會試看看！
所需食材：
法式羊排一份（約可切8片）
醬料味粉：
醃料用：鹽麴1大匙，橄欖油1/2杯，白酒1/2杯，月桂葉2~3片（撕碎），乾的香茅1小搓，新鮮迷迭香1小段，Lemon一顆（切片）以及海鹽（酌量）
優格醬用：原味優格2大匙，美奶滋1大匙，檸檬汁（半顆），芥末子醬（Dijon Mustard）2小匙，蒜頭5~6瓣，麝香草（Thyme）一小把，橄欖油和鹽巴（適量）
做法：
我家老公特別喜歡吃羊肉，我知道有不少人害怕羊肉的腥羶味而不敢吃，就像我以前雖然也敢吃羊卻不是特別愛，就是因為吃不習慣那股騷味，某次有個機會讓我嚐到現宰羊肉的滋味，我才知道：其實只要選對部位、懂得處理，羊肉吃起來根本是香的；我很喜歡去Trade Joe's買Frenched Lamb Rack來料理，它是紐西蘭產的小羔羊所以本來就不帶什麼羶氣，用些簡單的醃料經過烘烤，吃的時候再淋上調配過的香草優格醬，整份羊排吃起來不帶油膩且風味濃郁，在家就可以自己做出這麼簡單快速的高級料理，喜歡羊肉的朋友一定要找機會試看看！
所需食材：
法式羊排一份（約可切8片）
醬料味粉：
醃料用：鹽麴1大匙，橄欖油1/2杯，白酒1/2杯，月桂葉2~3片（撕碎），乾的香茅1小搓，新鮮迷迭香1小段，Lemon一顆（切片）以及海鹽（酌量）
優格醬用：原味優格2大匙，美奶滋1大匙，檸檬汁（半顆），芥末子醬（Dijon Mustard）2小匙，蒜頭5~6瓣，麝香草（Thyme）一小把，橄欖油和鹽巴（適量）
做法：
- 取一大碗將醃料用的材料（除了迷迭香和檸檬片）混合攪拌後均勻塗抹於羊排的內外側，接著將迷迭香、檸檬片和羊排（連同多餘的醃料）一起裝入保鮮袋內密合，放置冰箱醃一晚
- 料理前先放室溫完全退冰後，烤箱以420℉烤20分鐘後，改以low broil功能燒烤3分鐘，關火後取出用錫箔紙蓋住5分鐘後再切
- 優格醬：所有的材料放入果汁機中打勻盛出
- 切片的羊排擺盤後再淋上適量的優格醬即可
- 羊排醃漬時儘量將保鮮袋內的空氣擠出成真空狀，醃料比較容易完全入味
- Broil功能是為了讓羊排表面微帶酥脆，若烤箱沒有此功能也可以取出改用鐵鍋煎（或省略此步驟）
- 剩下的優格醬也可以搭配蒜烤五花肉、奶油煎鮭魚、或是當沙拉醬使用，味道都很適合
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