養生補氣血：紅棗人蔘雞

今天在中國的24個節氣當中正好是立冬，記得在台灣有個習俗就是這一天要「補冬」，特別吃些溫補的食物來養身補氣，許多賣薑母鴨或燒酒雞的店家也會開始人聲鼎沸、高朋滿座，雖然每年此時台灣的氣候未必寒冷，甚至經常還是豔陽高照，不過我的母親還是會習慣性的在這一天為全家人燉煮些讓身子暖和起來的藥膳替我們補充能量，像是羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞﹍等，每次只要看到餐桌上出現這些食物，彷彿就宣告著冬天的正式到來，中國人為了抵抗寒冷而有冬令進補的概念，我絕對相信這對健康保養有加分作用。
平日家中老爺一向有喝蔘茶的習慣，據說以前他熬夜趕圖時都是靠著口含蔘片來保持體力，雖然現在已經不需要時常熬夜，不過因為人蔘有補氣、抗癌、降低膽固醇和提升代謝的功效，因此本著「有病治病、沒病強身」的觀念，天冷時老公也都會用蔘片熬煮一杯茶給我喝；以前我們若是有機會去Koreatown吃飯，老公最喜歡點的就是人蔘糯米雞，自從我們很少吃韓式料理後，老公最在意的就是他吃不到最愛的糯米雞湯了，既然今天的紐約天氣又溼又冷還寒風颼颼，我就利用家中現有的蔘鬚來燉一鍋雞湯，加點紅棗護肝排毒、健脾益氣，放些枸杞健腦明目、驅寒提神，利用立冬這個大好機會來補氣養生、祛寒保暖，順便讓老公回味一下人蔘雞湯的美味。

所需食材：
全雞（一隻），糯米（1杯，洗淨後泡水約2小時），乾香菇（洗淨後泡水），蔘鬚（2段），枸杞（洗淨後泡水），紅棗（洗淨後用刀子輕劃開表面再泡水）

醬料味粉：
米酒，鹽

做法：

1. 在水龍頭下將雞的內外清洗乾淨，將泡好的糯米加入一小匙鹽和米酒拌勻後，塞入雞的肚子內，並用棉線（或牙籤）封口
2. 取一湯鍋（鍋子大小要可放入全雞並淹蓋過水）放入全雞和其他材料（乾香菇、蔘鬚、枸杞和紅棗），加水後先以大火煮沸，之後關以中小火燉煮約2小時
3. 關火上桌前用些許鹽和米酒調味即可

小提醒：

1. 用刀子劃開紅棗的目地是幫助紅棗在燉煮時可以充分煮出甜味
2. 若要給家中小孩食用則不需加米酒
3. 此到湯品料理也可改用電鍋蒸煮