十分鐘的便當料理：日式牛丼炒麵

這一兩週明顯感受到氣溫的上升，又到了午餐時間我給老爺外送便當的季節，這也意味著夏天的腳步漸漸地逼近了。在紐約，隨處可見公園綠地供民眾休憩放鬆，特別是天氣好的時候，許多上班族會利用午休時間找個咫尺可近的公園或廣場，伴著微風暖陽吃著簡單的三明治、沙拉﹍等簡單輕食，趁機舒展一下疲憊的身心，暫時擺脫工作的壓力。一般我都習慣帶個野餐墊布、找一塊樹蔭下的草坪，和老爺一起吃著手作的飯盒，有時餐後他還可藉機打個小盹，或閱讀一本喜愛的書籍，雖然是工作天還能夠享受到野餐之樂，身體因接觸了空氣、陽光和草地而有足夠地喘息空間，這應該也可算是繁忙工作當中的小小奢侈吧！
對一個要料理三餐的煮婦而言，最在意地就是要如何快速有效的“變”出餐點，特別是午餐因為有用餐時間的規範限制，所以飯盒的製作要講求簡單又要考究美味就是最大的挑戰。大部份我都儘量做些像是燴飯、炒飯（麵）或煲飯﹍這一類不需”重複洗鍋“的料理，材料可隨意搭配，洗洗切切下鍋後十幾分鐘就可搞定，可謂是做法快速又營養兼備；像我家老爺就特別喜歡吃麵條，我就時常選用不同的麵條做點口味變化，有時冰箱恰巧有隔夜剩菜可以利用，搖身一變也能化身為美味可口的午餐飯盒。像這一道牛丼炒麵就是利用吃剩的牛丼，再加點大白菜和菇類，用日本超市都買得到的Yaki-Soba（生燒そば）簡單拌炒一下，最後放上一顆水波蛋，就是一個色、香、味都具備的午餐便當，鼓勵大家偶爾也為自己輕鬆地做個便當，享受一下“出走”辦公室的野餐樂趣。

所需材料：（2人份）

• 牛丼用：洋蔥（半顆，切絲），火鍋牛肉片（300g）
• 炒麵用：大白菜（3片，切絲），香菇（5朵，切絲），生燒そば（2份，用熱水燙開）以及生雞蛋（2顆）

醬料味粉：

• 牛丼用：濃縮柴魚醬油（3大匙），米酒（1大匙）以及水（6大匙）
• 炒麵用：生燒そば內附的調味粉（1小包）
• 水波蛋用：塩（1小匙）以及白醋（1大匙）

做法：

1. 牛丼：熱鍋後用加點奶油用中火炒香洋蔥，之後加入柴魚醬油、米酒和水將洋蔥煮軟，之後放入牛肉片煮熟後立即關火盛起
2. 炒麵：熱鍋後用點植物油炒香菇和大白菜，接著倒入一包調味粉和半杯水稍微煨煮一下，再放入麵條用筷子輕輕拌炒開，之後倒入牛丼一起炒拌均勻即可起鍋（過程中若太乾可酌量加點水）
3. 水波蛋（一次一顆）：先將蛋打入小碗中備用，拿一小湯鍋將水煮開後加入塩和白醋，用湯匙攪動鍋中熱水使其成漩渦狀，再將蛋倒入漩渦中煮3分鐘即可用小勺子撈起
4. 將牛丼炒麵盛裝在飯盒內，撒點七味粉增加風味，再放上水波蛋，等要吃時再劃破蛋黃

小提醒：

1. 若家中沒有柴魚醬油者，可用醬油、米酒、砂糖代替，比例約為1：1：1再加上一小匙柴魚粉，可先拿小湯碗調製醬汁試口味，依自己的喜好酌量改變（因每家醬油鹹度皆不同，若覺得口味太鹹者可加點水稀釋）
2. 牛丼可在前一晚就先煮好，隔天要炒麵時先放入微波爐加熱，即可快速節省料理時間
3. 香菇也可用其他菇類代替，像是美白菇、鴻喜菇或金針菇等等皆可
4. 不敢生食蛋黃者亦可煎一顆荷包蛋代替（或省略雞蛋）