清爽消暑的冬瓜蟹肉羹
我們接著有將近十天的旅遊計畫，所以這幾天我都忙著清理冰箱，儘量把剩餘的食材消耗掉，昨天中午把隔日的午餐便當打點好之後，翻看幾乎空蕩蕩的冰箱時，我竟然有股成就感，只剩刻意留下的一片冬瓜和半罐蟹肉罐頭，打算晚餐燉ㄧ鍋羹湯簡單打發就好；夏天是各種瓜類的盛產期，加上它們的膳食纖維含量高，因而可在夏天多吃點瓜類，不但有清熱解暑的功效，還可利於去脂減肥；以前在我們家用餐後都會習慣喝碗湯做結，記得在夏天媽媽經常會煮一鍋鳳梨苦瓜湯、蛤蠣冬瓜湯或是刺瓜貢丸湯，瓜類的清甜爽口可帶走嘴裡的油膩感，即使天氣炎熱，我們都還是會喝下那碗熱騰騰的湯才有滿足感；不過瓜類的屬性偏涼，昨晚我也許是多喝了一些，整晚都覺得腸胃不舒服、直想跑廁所，若是和我一樣是屬腸胃較寒的體質，記得食用時要多搭配點薑來散寒補氣，免得出現肚痛腹瀉的情況喔！
今天早上老公從臉書上看到不少朋友去慶祝東方情人節，突然語帶歉意地跟我說他昨晚竟然忘了⋯還反問我知道昨天是七夕嗎？我笑著回答：當然知道啊！我不是還煲了一鍋這麼美味可口的羹湯給你喝嘛？！其實我和老公都不太喜歡湊熱鬧，除了每年的結婚紀念日之外，其他的節日我們並不會拘泥形式、刻意慶祝，有時候心血來潮可能會找家餐廳吃頓飯，更多的時候我們就選擇待在家，放鬆自在地享用自己做的食物餐點，反正只有夫妻兩人的小家庭生活，倒也不一定得選在人擠人的特定時刻去過節，我認為從平時的生活當中去體會樂趣、製造浪漫，反而是一種讓情感持溫的長久經營。
所需食材：
冬瓜一大塊（約500克，去皮去籽洗淨後切塊備用），蝦米1大匙（泡水洗淨後切碎），蟹肉罐頭約250克，雞高湯一碗約300ml，薑泥約10克
醬料味粉：
沙拉油1大匙，麻油1/2大匙，鰹魚份1小匙，魚露1小匙，鹽巴和白胡椒粉適量
做法：
小提醒：
今天早上老公從臉書上看到不少朋友去慶祝東方情人節，突然語帶歉意地跟我說他昨晚竟然忘了⋯還反問我知道昨天是七夕嗎？我笑著回答：當然知道啊！我不是還煲了一鍋這麼美味可口的羹湯給你喝嘛？！其實我和老公都不太喜歡湊熱鬧，除了每年的結婚紀念日之外，其他的節日我們並不會拘泥形式、刻意慶祝，有時候心血來潮可能會找家餐廳吃頓飯，更多的時候我們就選擇待在家，放鬆自在地享用自己做的食物餐點，反正只有夫妻兩人的小家庭生活，倒也不一定得選在人擠人的特定時刻去過節，我認為從平時的生活當中去體會樂趣、製造浪漫，反而是一種讓情感持溫的長久經營。
所需食材：
冬瓜一大塊（約500克，去皮去籽洗淨後切塊備用），蝦米1大匙（泡水洗淨後切碎），蟹肉罐頭約250克，雞高湯一碗約300ml，薑泥約10克
醬料味粉：
沙拉油1大匙，麻油1/2大匙，鰹魚份1小匙，魚露1小匙，鹽巴和白胡椒粉適量
做法：
- 用果汁機將冬瓜塊和雞高湯混合後打成泥狀備用
- 取一砂鍋放入沙拉油、麻油熱鍋後，放入蝦米和薑泥爆香；待香氣釋出後倒入預備好的冬瓜泥，以中小火熬煮
- 觀看鍋邊開始沸滾時可加入蟹肉（可預留一小部分蟹肉最後放在碗裡為裝飾），若過於濃稠可酌量加點清水，攪拌均勻後再加鹽巴、魚露和鰹魚粉調味即可
- 呈裝至碗裡後可放點蟹肉裝飾，並撒上白胡椒粉提味
- 亦可水煮冬粉絲或粉條加入羹湯中一起食用
小提醒：
- 蟹肉罐頭我是用Trader Joe's賣的Premium crab meat，一次量大約是1/2罐（約250克）
- 蝦米也可用干貝乾替代
留言
張貼留言