簡單方便的野餐食物：紅麴烤雞翅
紐約的夏天晚上總是有許多活動，大夥兒喜歡和朋友相約在戶外看露天電影或欣賞表演，當中最大的樂趣就是帶些食物、飲料和同行友人一起吃吃喝喝，也有些時候沒有刻意安排活動，只是就近找個公園、選塊空曠的草坪坐著聊天、看夕陽，享受愜意悠閒的短暫夏夜；剛好我們住家的附近也有座大公園，除了有操場可以跑步之外，還有孩童遊戲區、網球場、戶外游泳池等多種運動設施，夏天的晚上總是特別熱鬧，許多人在下班後來運動，或是帶著孩子來跑跑跳跳，處於斜坡地形的公園緊鄰著河岸邊，我最喜歡的就是那一大片的草地，附近居民也有不少特意去那裡野餐等著看夕陽的，昨天剛好老公比較早下班，回家前就發訊息問我要不要先去公園散步、運動再吃晚餐，我看窗外的天氣很好，心想不如帶著食物順便去野餐，翻出冰箱冷凍庫內已醃好的雞翅解凍，用烤箱烤點雞翅再做點蔬菜沙拉、切點水果，等待老公回到家的同時我也把晚餐搞定了。雖然吃的就是家常食物，或許是因為難得在公園吃晚餐，配著夕陽、河景的食物似乎特別好吃，飯後再慢慢的散步回家，這種不花大錢就能享受的放鬆，的確可以為生活添些情調和樂趣，夫妻生活久了偶爾也要花點心思，改變一下模式讓生活並非一成不變，免得自己淪為一個平庸無趣的黃臉婆啊！
這次的醃料因為有加點紅麴醬，天然的色素讓烤出來的雞翅色澤紅潤特別漂亮，藉由酒精將糯米和紅麴米發酵的紅麴醬，聞起來帶有甜酒釀的香氣，麴醬因為有軟化肉質的作用，雖然是用烤箱烘烤的雞翅，吃起來口感一點都不乾澀，反而軟嫩多汁且帶有甜味；紅麴除了是天然的色素之外，它也算是一種保健的食品，聽說可以降血壓、血糖，還可以抗疲勞、防癌症，當然所有的保健食物都還是適量攝取就好，想要有健康的身體而只倚賴飲食，絕對不是最好的辦法，記得以前有個老師總是跟當時才青少年的我們說：要活就要動，目前我已經到了「坐三望四」的階段，想起這句話總覺得特別有道理啊！
所需食材：
雞中翅1磅，蒜泥2小匙
醬料味粉：
紅麴醬1大匙，米酒1大匙，醬油少許，糖適量
做法：
這次的醃料因為有加點紅麴醬，天然的色素讓烤出來的雞翅色澤紅潤特別漂亮，藉由酒精將糯米和紅麴米發酵的紅麴醬，聞起來帶有甜酒釀的香氣，麴醬因為有軟化肉質的作用，雖然是用烤箱烘烤的雞翅，吃起來口感一點都不乾澀，反而軟嫩多汁且帶有甜味；紅麴除了是天然的色素之外，它也算是一種保健的食品，聽說可以降血壓、血糖，還可以抗疲勞、防癌症，當然所有的保健食物都還是適量攝取就好，想要有健康的身體而只倚賴飲食，絕對不是最好的辦法，記得以前有個老師總是跟當時才青少年的我們說：要活就要動，目前我已經到了「坐三望四」的階段，想起這句話總覺得特別有道理啊！
所需食材：
雞中翅1磅，蒜泥2小匙
醬料味粉：
紅麴醬1大匙，米酒1大匙，醬油少許，糖適量
做法：
- 將雞中翅洗淨拭乾水分後，放入保鮮袋內
- 取一小碗將蒜泥和醬料味粉調合，若是過於濃稠可以酌量加點煮過的常溫水（同時試一下味道，可自行調整甜鹹的比例）
- 醃料倒入保鮮袋內和雞翅充份混合，放置冰箱至少醃一晚（若隔天沒有要馬上烤來吃，可以放入冷凍以保持鮮度）
- 料理前先將雞翅拿出來退冰至常溫，烤箱預熱400℉烤15～18分鐘左右即可
- 上桌前可撒上椒鹽粉、蒜香粉或辣椒粉以增添風味
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