大蘋果煮婦週記

一直覺得先生和我都很有福氣，經常得到從朋友而來的餽贈，許多 朋友只要回台探訪或是收到家人的包裹，總是不忘和我們分享那些遠自家鄉、出自家人的愛心， 儘管我們身處異鄉仍然時常可以吃到來自台灣的美味，每當我們收到這些禮物時，除了內心滿滿地感動和感恩之外，最重要的就是 好好地料理、用心的品嚐，自從婚後我開始走入廚房打理三餐，從採買、備料到烹調都不加他人之手，面對食材的態度也越來越認真，也更懂得惜物愛物，多數時候看著這些得來不易的食材而閃爍著物以稀為貴的光環時，「絕 不浪費、善加利用」就是我對食材的最高尊重。 前幾天又有朋友來訪時分送一片烏魚子給我們，天啊！所謂的海上黑金﹍這是多麼貴重的禮物，老公一向很愛吃魚卵，更不用說是味道濃郁、口感滋潤的烏魚子，根本就是他的最愛，記得這道在台灣只有逢年過節或是婚宴喜慶才有機會品嚐的美食，沒想到住在紐約的我們反而一年可以吃上好幾次，其實每次收到烏魚子時我都捨不得吃，總想著或許有哪一天、哪個特別的時刻再來好好享用，雖說包裝完好的烏魚子是可以冷凍保存長達一年，不過有時候久放著反而失去了最佳風味，那天看著那片澄黃亮透的烏魚子，讓我想起一道我非常喜歡的義式和風麵食：明太子義大利麵，明太子也是魚卵的一種（鱈魚卵），市面上多數販售的明太子都醃的既鹹又辣，通常會搭配奶油一起烹煮以降低明太子濃郁的味道，雖然烏魚子也帶有著濃稠的香味，但是口感較Q軟、餘味也比較淺薄，因此我將這道麵食做點變化，改成微帶辣感的蒜油口味，除了麵條吃起來較為爽口清淡之外，和酥炸蒜片一起入口的烏魚子，除了 綿細的口感也能吃到乾香酥脆的味道，再開一罐我們喜愛的日本 啤酒互搭，的確相當 適合天氣微涼的初秋夜晚。 所需材料：（一人份） 義大利麵（Spaghetti）1把約85～90克，蒜頭3瓣（斜切薄片），紅辣椒一條（去籽後切末），烏魚子（半附） 醬料味粉： 橄欖油2大匙，白酒1大匙，海鹽適量 做法： 先將烏魚子用餐巾紙包覆後，淋上清酒（或米酒）浸潤20分鐘撕去表面薄膜，之後放上燒熱的平底鍋稍微乾煎兩面即可 取一深鍋依照麵條包裝指示煮熟義大利麵條；同時再拿平底鍋放入2大匙橄欖油並依序擺入蒜片（儘量分開不要重疊），轉開小火炸至表面金黃、呈現酥脆感時就撈起（動作要快否則蒜片很容易轉為焦黑） 用剩下的蒜油繼續爆香辣椒末，炒出香味後加入白酒和舀入部份煮麵的湯水（2～3大匙）和

這個禮拜我們似乎特別有口福，一連串大大小小 的美食聚會， 從好友的生日晚餐、鄰居的滿月酒席、以及餐點經緻的日本小酒館和 米其林星級的牛排體驗，幾乎每天都在享受美食；由於 老爸的好友賴叔叔一家人來訪，邀約我們一起去了號稱紐約第一的百年老店「Peter Luger」， 讓我有機會品嚐到乾式熟成的丁骨牛排，只是讓來者是客的賴叔叔破費招待我們這麼昂貴的餐點實在過意不去，於是我們也安排一天請他們到我們家作客吃晚餐。鑒於這幾天氣候高溫炎熱，我儘量將菜色安排的較為爽口清淡，以西式料裡為基礎，從前菜到甜點我總共上了5道料理，第一道果味沙拉是以Spring Mix為底，使用多種當季蔬果 切丁，調了混合橙汁的美乃滋，微帶酸甜的口感和自製的鳳梨氣泡水一起享用相當完美；第二道是清蒸龍蝦，來到東岸一定不可錯過鮮美的龍蝦，雖然老公最喜歡的吃法是撒上麵包粉和起士粉的焗烤口味，不過我認為擠上檸檬汁的清蒸原味龍蝦更適合夏天享用，再來一杯冰涼的比利時啤酒Corsendonk真是絕配；第三道是法式香草烤羊排，一大片羊排以海鹽、新鮮迷迭香、和白酒、橄欖油醃漬數個鐘頭，入烤箱前鋪上切片的萊姆，剛好去腥除油又解膩，老公開了一瓶最愛的Merlot紅酒配紅肉，也是恰到好處的滋味；接著以海鮮燉飯做為主餐的結尾，一只平底鍋就能搞定的海鮮飯，整鍋飯裡綜合了番紅花的香氣、雞高湯的清甜和多種海味的鮮美，配上帶些果香甜味的Riesiling白酒，讓清爽的海鮮飯多了另一種層次；飯後我端出焦糖布丁做為今晚的甜點，享用的同時我還彈了一首鋼琴小品獻給遠道而來的客人們， 賴家的兩位年輕女孩直呼這頓晚餐是她們這幾天吃過最棒的一餐， 看客人吃得開心又喝的過癮，我們當主人的也就感到心滿意足了， 遠在海外的生活比較缺少家人、親友的陪伴，因此每當有朋友來訪時都讓我們感到很溫馨， 所謂「有朋自遠方來，不亦樂乎」我想所表達描述的就是這樣的一種心情吧！ 所需食材：(約4～5人份) Arborio Rice 2.5杯（平常用的短米也可以），海鮮3～4種（蝦、蚌、小管、干貝或青口隨意，小管或干貝可先切成合適大小較方便烹煮），意式香腸2根，洋蔥1大顆（切丁），蘑菇5～6朵（切片），番茄1大顆（燙過去皮後切丁），雞高湯1罐，洋香菜少許（切末） 醬料味粉： 奶油約60克，番紅花1小搓（泡熱水備用，也可不加），海鹽，料理用白酒1杯，現磨黑胡椒粉適量，甜椒粉（pa

上週和幾個朋友相約去外州看表演兼度假，讓我這個難得放風的主婦過了一星期「偽」單身的暑假，第一天出發時班機已經嚴重誤點，到了芝加哥轉機還慘遭飛機放鴿子，行李飛走了我們卻被拋下，幾經折騰終於達到目的地，卻導致我們夜裡兩點還找不到一間旅館有空房可以過夜，接著隔天晚上看完演出回到家，由於入夜後的山上的又冷又溼，大伙兒為了宵夜想熬鍋粥暖個身，想不到就快煮好的剎那，一鍋粥「砰」的一聲爆炸在爐臺上，大家手忙腳亂地費了一番工夫收拾完畢又重新再煮，一頓簡單不過的清粥小菜卻花了兩三小時才做好，吃進嘴裡時都分不清到底是在吃宵夜還是吃早餐了！隔天早上友人站在我身旁煎蛋做早餐，鍋子還突然還冒起火花﹍真的不知道是誰身邊跟著「衰神」啊？雖然整趟旅行讓我遇上不少倒楣事，不過同行有六、七個女生湊在一起，其歡樂程度根本就像是學生時代的夏令營，一整天都是嘻嘻哈哈外加吃吃喝喝，ㄧ天固定三餐還外加宵夜，甚麼麻油雞、米粉湯、蔥油餅、炒麵、大阪燒都變的出來，還有下午茶甜點的pancake、scone、biscuit也應有盡有，在心情愉悅又放肆吃喝的狀態下，大家直呼體重飆漲，這簡直就是一趟養胖之旅啊！ 玩了一週回來才剛踏進家門就被上地板上的灰塵、棉絮嚇到，平時每天都要擦地板的我當然受不了這麼髒，馬上先把地板擦兩回才開始洗衣服，老公在家一週的換洗衣物加上我帶回來的髒衣服，又洗又烘來回三次才全部洗完收拾乾淨，果然﹍一個家裡還真是不能沒有女主人啊！我出門前還擔心他忙沒時間打理三餐，所以替他做了幾個饅頭當早餐，裝了一週五日的便當，還炒了幾樣菜、燉了一鍋湯，察看了冰箱發現：我 給他預備的食物幾乎都吃光了， 還好他的工作雖然忙碌倒是有按時吃三餐；我 忙了大半天感覺肚子也餓了，從 空蕩蕩的冰箱裡找出一罐用剩的義大利麵醬、還有幾片生火腿，決定快速地 給自己做份午餐，加熱醬汁的同時水煮一把麵條，一盤簡單可口的義大利麵就完成了，對於紅醬的食物我特別喜歡用白瓷盤來盛裝， 再到陽台上摘幾片香草點綴，紅綠的對比 色澤讓我食慾大開，當然吃起來的口感、味道也不比餐館差啦！ 所需食材： 義大利麵（Spaghetti）一人份，義大利麵醬225克（約1/3罐，我用的是Prego的Roasted Garlic &  Herb口味），蒜頭3瓣（切片），生火腿（Prosciutto） 2～3片，九層塔（Italian basil）適量