經典茶點端上桌：港式鳳爪

平常在家吃晚飯時我和老公的娛樂就是收看日本綜藝節目，以前在台灣時我就不太看電視，若是有空開個電視打發時間當消遣，我通常都看緯來日本台或國興電視頻道，一直很喜歡收看日本節目的原因，當然就是我內心那股根深蒂固的哈日情懷，另一方面是它們的節目縱使是搞笑耍寶，這之中還是都能學到一些資訊常識，記得不久前我們看的一個內容是要證明攝取大量的膠原蛋白是否對於老化肌膚的改善有效？因此節目中安排一位四十出頭的女性先測試肌膚年齡，之後連續三十天在每日三餐中都給予某些含有膠原蛋白的食物，像是魚翅、豬腳、鳳爪、牛筋、魚皮或軟骨等等，過了一個月後再做一次膚質測試，她的肌膚竟然回春了十多歲而且細緻有光澤，這個實驗結果令人大感意外卻也如獲至寶，對於愛吃的我而言這真是太方便了，只要藉由飲食攝取就能吃出年輕漂亮，連保養品開銷都可以省一筆啦！這也難怪坊間為何膠原蛋白成為美容界的新寵兒，各種相關產品吃喝塗抹甚麼都有。
從這個結果看來我的母親似乎就是最佳範例，六十好幾的她從沒用過甚麼保養品也沒做過臉，最多只是洗過臉後擦些嬰兒乳液滋潤一下，神奇的是老媽真的沒什麼皺紋，仔細想想我們家的飲食當中的確經常吃到膠原蛋白，記得有陣子媽媽常滷雞爪給我們當零嘴，滷過雞爪的湯汁放在盒中入冰箱冷藏，滷汁中的膠質會將湯汁結成塊狀，撈去浮在上方的油脂後切成小塊就成為雞爪果凍，冰涼又滑溜的肉汁凍入口即化，是炎炎夏日裡超級爽口的點心；自從看了那個節目後，我去買菜時就會特別留意食材，想要適時地補充膠原蛋白，前幾天我到德昌買肉時發現他們有賣炸過的雞爪，老公和我都愛吃雞爪，若去吃飲茶時更不會錯過鼓汁鳳爪這道茶點，既然可以買到炸好的雞爪，那港式鳳爪也可以在家輕鬆上桌了，只需醃漬數小時再蒸上一個多鐘頭，美味的鳳爪不必非得上餐廳茶樓才吃得到。

所需食材：
炸過的雞爪（約600克），蒜末和辣椒末適量

醬料味粉：
豆鼓醬1大匙，料理酒1大匙，醬油1大匙，蠔油1大匙，老抽1小匙（上色用），太白粉2大匙以及糖少許（調整鹹味用）

做法：

1. 將炸過的雞爪泡水洗一下去油脂，瀝乾水分後備用
2. 將蒜末及辣椒末入鍋爆香後，再放入所有的醬料味粉（除了太白粉）拌炒一下，之後倒入雞爪中用手均勻攪拌裹上醬料
3. 食材稍微放涼後再加入太白粉拌勻（澱粉遇熱較容易結塊拌不勻），將醃好醬料的雞爪放入冰箱至少1小時，取出後放入鍋中以中大火蒸60～80分鐘即可（時間長短也依據自己喜歡的軟硬度而調整）

小提醒：

1. 沒有豆鼓醬也可以用乾的豆鼓，先泡水軟化後再炒
2. 太白粉也可以用其他澱粉類代替，如玉米粉、片栗粉或細的地瓜粉
3. 若要自己炸雞爪，記得上鍋蓋避免油濺，記得過程中要不時翻動一下，因雞爪含有膠質容易彼此沾黏；炸油溫度要高，炸至表面膨脹即可